包子要發酵嗎 包包子二次發酵的方法

1、包子發酵是必須的，包子是麪糰經過二次發酵以後才把餡兒包到麪糰中成爲包子的，所以包子包好了就不需要發酵，但是在包包子之前是需要經過二次發酵的。

2、首先將麪粉和酵母兌溫水(溫度30℃左右)和麪，然後揉到麪糰表面比較光滑了，就可以蓋上保鮮膜，放再室溫20℃-30℃的環境下，冬天可以放在太陽下或者溫水隔熱發酵，第一次發麪30分鐘看到它體積變大一倍的時候就可以拿出來繼續揉麪，再揉到表面非常光滑了，就繼續進行發酵，也就是二次發酵。

3、二次發酵最終的麪糰體是原麪糰體積的2倍左右，二次發酵是爲了讓麪糰中的酵母繼續發酵，促使麪糰的筋力形成，不管是饅頭或者包子都離不開面團二發。