做包子的麪粉如何發酵 你知道嗎
1、用啤酒酵母可以縮短髮酵時間,只需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些,夏天需要4小時左右,冬天要6小時左右。
2、需要發酵,可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時,溫度低的時候發酵時間就要長一些,一般膨脹到原體積的2、3倍大。
3、用30~40度的水和麪,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子。
4、做包子的時候一斤麪粉放5g酵母粉。
5、家庭即發即用的方子:中筋麪粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
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