荔枝蜜怎麼分真假 荔枝蜜分真假的方法
1、看顏色:一般情況下荔枝蜜呈琥珀色,荔枝蜜的顏色會根據存放時間的長短由淺變深,最初採的蜜,顏色爲淺琥珀色,後期的蜜爲深琥珀色。假的荔枝蜜色澤變暗、變渾,有的呈暗黑色,無光澤。在常溫下較稀薄,有沉澱物或專雜質,不透明,有的還出現泡沫。
2、嘗口感:荔枝蜜的味道甘甜鮮潔且略帶淡淡的微酸味,回味時也有清爽自然且令人愉悅的荔枝花香味。而如果是摻入蔗糖的荔枝蜜,雖有甜感卻不香,後味短暫;若摻入糖精,後味較長,但有苦味;若摻入鹽,則鹹味明顯;若摻入明礬,有澀口的感覺;若摻入澱粉,甜味下降,香味減弱,若摻入尿素。
3、看結晶:荔枝蜜因葡萄糖含量高而易結晶,尤其在13~14℃的環境下荔枝蜜很快就能結晶,結晶後荔枝蜜多呈乳白色的細粒狀,若荔枝蜜在任何條件下都完全不能結晶則肯定是假的,但能結晶的荔枝蜜也未必是真的,另外真荔枝蜜結晶後顆粒鬆軟且有黏度。
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