做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉 做雞蛋餅用哪種粉比較多做
1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者製作出來的雞蛋餅口感會差一些,建議最好用中筋麪粉來製作。
2、一般製作雞蛋餅都是用的中筋麪粉,也就是家庭中最常見的普通麪粉。中筋麪粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、麪條等都可以用它來製作,所以說用來做雞蛋餅是再好不過的。
3、低筋麪粉雖然也可以用來製作雞蛋餅,但是口感會差一些。因爲低筋麪粉的筋性弱,做出來的雞蛋餅口感會比較軟且沒有韌性,因此用來做蛋糕、西餅等食物會更好一些,而要是用高筋麪粉製作,其韌性又會太高,極有嚼勁,更適合牙口好的人吃。
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