蛋黃醬麪包的做法 蛋黃醬麪包怎麼做
1、主料:高筋麪粉450克、奶粉20克、雞蛋1個。
2、輔料:鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。
3、準備材料。黃油室溫軟化。
4、水、雞蛋、鹽、白糖依次放入麪包機桶中,最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。和麪程序。
5、和麪程序結束後,再加入軟化的黃油,1個和麪程序(10分鐘)。
6、麪糰和好以後,能拉出薄膜。靜置10分鐘。
7、將麪糰分成1個60克的小麪糰,滾圓。
8、將麪糰用手壓平,用擀麪杖擀成長舌形。
9、從一側開始,將麪餅慢慢的捲成卷。
10、烤盤裏鋪上烘焙紙,將面卷排列放入。中間留空隙。放入溫暖的地方,發酵2個小時。
11、蛋黃醬:蛋黃和糖粉放入碗裏。攪拌均勻。
12、加入牛奶、煉乳、鹽,攪拌均勻至順滑。
13、分次加入玉米油,加入一次攪拌均勻至順滑,反覆如此。
14、加入玉米澱粉,攪拌至順滑。
15、攪拌至無顆粒、順滑,提起有流動狀。
16、面捲髮酵好後,取出。
17、將裱花袋的尖端剪開一個小口,裝入蛋黃醬。 將蛋黃醬擠在面捲上。
18、烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度,中層,烤20分鐘即可。
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