蛋黃醬的做法大全 蛋黃醬怎麼做
1、蛋黃醬做法一:
碗中放入蛋黃,白砂糖,白胡椒粉,白醋,打散。
加入食用油3毫升,繼續打至融合。
再加食用油3毫升,再次打至融合。
2、蛋黃醬做法二:
2個蛋黃中加入糖粉。
用打蛋器攪勻。
澆入玉米澱粉。
再次攪勻。
分次加入牛奶攪勻。
牛奶全部加完後,滴入幾滴香草精。
攪勻的蛋黃糊。
過一下篩,去掉顆粒。
放入小鍋中,小火慢熬,很小的火,最小的一圈,要不停的攪拌,避免結塊。
最後換成蛋抽,快速攪拌,一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠,嘗一下沒有生粉的味道即可。
3、蛋黃醬做法三:
主輔料:雞蛋、玉米油、白糖、白醋。
分離雞蛋,取蛋黃留用。
蛋黃中加入白糖。
用打蛋器打製發白。
少量的加入1羹匙玉米油。
打製到粘稠。
加1羹匙白醋。
攪拌均勻後,蛋黃液又變稀了。
繼續加玉米油,攪拌至粘稠。
再加白醋,攪拌稀釋。
就這樣重複攪拌,直至把玉米油加完。
使蛋黃醬呈現粘稠狀態即可。
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