蟹黃醬的做法大全 有關蟹黃醬的做法大全
1、蟹黃醬
用料:蟹黃200g 蟹肉150g 豬油20g 葵花籽油20g 白酒15g 蔥段3段 八角2枚
花椒1小把 開水50g 薑汁5g
做法步驟:
蒸熟的螃蟹,我選的是河蟹。
取出蟹肉和蟹黃,這一步比較費時。
挖出的蟹黃和蟹肉。
蔥段、八角、花椒放入容器中,倒入開水,浸泡一會兒製成調料水。
鍋內放豬油,開小火熬化。
豬油化開後,加20ml葵花籽油。
加入蟹黃翻炒出蟹油。
再加入蟹肉炒制。
倒入白酒去腥。
倒入調料水。
加入薑汁去腥,小火慢熬5分鐘,期間爲避免糊鍋要不停翻炒。
出鍋,晾涼即可。
吃不完可裝入玻璃罐子中,最上面紅色油就是最美味的蟹油啦~
在瓶口蓋上保鮮膜再蓋上蓋子,送入冰箱冷藏可以保存1-2周,用來拌飯拌麪最合適不過啦!
2、蟹黃醬
主料:雞蛋黃1個 葡萄籽油120毫升
輔料:檸檬半個 白糖1茶匙 食鹽少許 胡椒粉少許
做法:
步驟1:準備好所有原料,檸檬洗淨。
步驟2:將半個檸檬榨汁備用。
步驟3:攪拌杯中加入120ml葡萄籽油(或其他淡味的色拉油)。
步驟4:加入蛋黃、糖、鹽及檸檬汁。
步驟5:將博朗MR300多功能食物調理機插入攪拌杯中。
步驟6:啓動開關。
步驟7:微微上下移動攪拌棒,使其均勻。
步驟8:只需數十秒,美味蛋黃醬就誕生了。
3、蟹黃醬
用料:花生油適量 姜磨末 鹽可以比平時煮菜多一點點 大閘蟹(1.8兩)10只
蒜一瓣(磨末)
蟹黃醬的做法步驟
步驟1:大閘蟹洗淨,大火蒸20分鐘。
步驟2:蒸的時候可以磨點薑末和蒜末備用。
步驟3:把肉和黃分開放。
步驟4:倒適量的油,先炒蟹黃,炒到有點兒冒。
步驟5:蟹肉倒下去,再倒入姜蒜末,加點胡椒粉,再炒一下。
步驟6:炒到有點幹身,就可以關火裝罐啦。
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