香油能炒菜嗎 香油如何炒菜

1、香油可以炒菜。

2、炒菜時香油不可放得太多，以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。

3、炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反覆高溫加熱香油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，併產生包括多環芳香物質—3，4苯並比在內的高黏度瀝青類物質。

4、雖然，香油可以用於炒菜，但由於烹調溫度不宜掌控，很容易會破壞其中的營養成份，因此香油還是最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。