炒菜鍋如何處理油煙 如何解決避免炒菜油煙過大
1、用新油炒菜:煎炸過的油脂,或者使用過一次已經混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味着炒菜油煙更多,對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選爆炒、煎炸、過油、過火的菜式:多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式,不僅能減少油煙產生,而且還能減少一日中油脂攝入,有利於控制體重。同時,這樣的一餐在口感上更加豐富,還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
3、油煙沒有明顯產生時把菜入鍋:室溫的菜會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裏,看周圍歡快冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。
4、開火的同時開油煙機:燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣,就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產生纔開抽油煙機,實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障,而且油煙會大量進入主廚人的肺裏。
5、用底厚一點的炒菜鍋:底太薄的炒菜鍋因爲溫度上升過快,非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間,故可以減少油煙。不過無論如何號稱無油煙的鍋,只要燒的時間夠長,溫度夠高,還是會產生油煙的。
6、油煙機安裝距離竈臺一米遠:最好是安裝那種距離烹調火源很近的油煙機。有效油煙機的標準是,距離竈臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
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