私房冰爽綠豆涼粉 冰爽綠豆涼粉做法
1、主料:綠豆澱粉、清水,輔料:海帶、胡蘿蔔、麻辣花生、鹽。
2、準備原料。
3、綠豆澱粉40克用50克清水溶解成澱粉漿。
4、鮮海帶泡水備用。
5、鍋中放400克清水,將澱粉漿倒入鍋中攪拌均勻,開火,小火慢慢加熱。
6、隨着加熱的過程,連續不斷攪拌鍋中的澱粉漿,可以發現澱粉漿慢慢從白色變半透明,而且變得非常粘稠,攪拌起來也很費勁,關火。
7、將熬好的粉漿倒入容器中,晾涼後凝固即可。
8、海帶切片、胡蘿蔔切粒。
9、麻辣花生用蒜臼搗成花生碎。
10、將凝固好的涼粉拿出。
11、切成塊。
12、取一碗,裏面放入鹽1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、雞粉1/4小勺、老醋1小勺、鮮醬油1小勺、芥末幾滴,然後加入清水2小勺,攪拌均勻將涼粉、海帶、胡蘿蔔攪拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可。
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