怎樣用綠豆做涼粉呢 自制綠豆涼粉的做法介紹
1、綠豆清洗乾淨,加入滾燙的開水,蓋上保鮮膜浸泡10小時以上,倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏後就是清熱解毒的涼茶哦),綠豆倒入料理機,加入500g純淨水打成漿。
2、打好的獎過篩,將過篩後的豆渣加入500g水再過一次篩,將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉澱過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。沉澱一晚之後的豆汁會有三到四層分層,上面的兩層倒出(也不要扔,加冰糖煮開就是綠豆沙),取下面的兩層澱粉備用。
3、鍋內注入水(2倍)燒開,沉澱好的綠豆澱粉加入1倍水化開成糊,將綠豆澱粉糊慢慢加入到鍋裏,並用擀麪杖攪拌,煮成微透明狀關火,倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉。澱粉與水的總比例1:3。
4、取出涼粉,切成片再切成條或者細絲都可以。
5、準備調味料,蒜拍碎,小蔥和香菜切小段,將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。
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