糖醋排骨的湯汁做法步驟 糖醋排骨的做法步驟介紹

1、鍋內放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例爲3:1，生抽調味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，喜歡酸點的可以多加一點醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。

2、做法：

（1）材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

（2）小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

（3）用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。

（4）撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

（5）鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

（6）小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

（7）臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。