糖醋大骨的做法步驟 糖醋大骨需要哪些材料

1、材料：大骨 500g、油、鹽、醬、料酒、香醋、白砂糖少許，生薑、小蔥、蒜頭、辣椒幹、八角少許。

2、做法：（1）打開電磁爐，往鍋內加入足量的水，將水燒開，然後放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨頭中的血水，中間產生的較多泡沫用勺子剔除。焯一陣後將大骨撈出，瀝乾放入一個大碗中，等下放入高壓鍋壓一會，這樣能將骨頭中的精華熬出來，同時熬出來的骨頭湯還可以用於煮其它東西。

（2）處理生薑、蒜頭、小蔥，將小蔥洗淨去除一些老化的外皮，然後切成小段；生薑去皮切絲，蒜頭拍碎切末。準備一個高壓鍋，往鍋內加放入前面弄好的薑絲、蒜末、小蔥，再加上少許鹽巴、料酒、香醋等。

（3）往鍋內加入適量的水，倒入前面焯過的大骨，然後壓制45分鐘左右，將大骨撈出瀝乾，放入一個大碗中，加入各種調味料--鹽巴、醬油、料酒、香醋、白砂糖等，取一雙筷子，將大骨攪拌一會，讓其肉吸收調味料。

（4）在醃製大骨的時間裏重新準備一些佐料--八角、桂皮、生薑絲、蒜末、辣椒幹。好了之後打開電磁爐，往鍋內倒入適量的油，加入適量白砂糖和香醋，然後放入準備好的佐料，最後加入前面醃製的大骨。

（5）開中火翻炒一會，讓濃稠的醬汁包裹大骨，然後放入適量的水，大約到大骨平面一半，開大火將水煮沸，然後轉中火慢慢燒製，到水快乾時醬汁重新變的粘稠，這個時候轉大火快炒，炒到部分醬汁粘鍋後就可以將糖醋大骨撈出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了。