羊雜湯粉的做法

羊雜湯粉是一道常見的中國傳統漢族菜餚，以羊肚、羊肉、羊雜等爲主要材料，配以麪粉煮熟而成。以下是羊雜湯粉的做法：

所需材料：
1. 羊肚：250克
2. 羊雜：150克
3. 羊肉：250克
4. 麪粉：300克
5. 蔥薑蒜：適量
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 胡椒粉：適量
9. 雞精：適量
10. 草果、八角、香葉：適量（用於燉羊肚）

做法步驟：
1. 將羊肚清洗乾淨，切成塊狀。用開水焯水，加入草果、八角、香葉進行煮熟，使羊肚去腥味。焯水後，將羊肚切成薄片備用。
2. 羊雜清洗乾淨，放入開水中焯水，再用清水沖洗乾淨，去腥味。
3. 羊肉切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。
4. 準備一個大鍋，加入足夠的水，煮沸後加入麪粉攪拌，攪拌均勻後加入少許油，繼續攪拌，煮熟後撈出，放入碗中備用。
5. 另起一個鍋，放入蔥薑蒜炒香，加入羊雜翻炒片刻，再加入適量的水煮沸，舀去浮沫。
6. 加入已醃製好的羊肉片和羊肚片，煮至羊肉變色熟透。
7. 加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，煮幾分鐘。
8. 將煮熟的湯倒入裝有面粉的碗中，撒上蔥花即可食用。

溫馨提示：
1. 羊肚在焯水時可以加入少許薑片，以去除腥味。
2. 羊雜可以根據個人口味選擇是否加入，也可以根據自己的喜好選擇豬肝、豬肺等其他雜碎代替。
3. 羊肚片薄一些口感會更好。
4. 可以根據自己的口味適量調整鹽、胡椒粉和雞精的用量。