家庭自制酥魚罐頭 家庭自制酥魚罐頭怎麼做
1、食材:黃花魚750克、大蒜3瓣、蔥1根、生薑4片、花椒粒1小把、大料2個、料酒少許、醬油15克、白糖30克、米醋45克;
2、小黃花魚準備出適量,將其分別處理乾淨,內臟記得要去除好,可以去頭亦可不去,分別用清水沖洗乾淨,控幹水,或者是用廚房紙巾擦乾;
3、蔥姜分別切好,將其他的調味料也準備到位,可以放幾個幹辣椒,在鍋中添上食用油,晃一下潤鍋底,將油燒熱後,放入魚開始炸,注意魚要可以完全接觸到鍋底,可分次煎炸;
4、慢慢將魚煎炸至一面完全變得金黃後,翻個面繼續煎,將兩面都煎好,先盛出,鍋中留下少許油,放入蔥薑蒜,加上花椒粒和大料,小火炒香;
5、放入煎好的魚翻炒下,烹入少許的料酒,加上點糖、醋和醬油,翻炒均勻,加上沒過魚的開水,一同轉放入高壓鍋中,壓35分鐘;
6、待將魚壓至完全變得酥爛的時候,再轉回炒鍋中,加上少許的食鹽,將汁收一收,收濃便可,關火,放涼後,放冰箱中保存。
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