豬腳怎麼滷纔好吃
豬腳滷有很多不同的做法,以下是一種簡單又好吃的豬腳滷的做法:
材料:
- 豬腳(新鮮或者冷凍):2-3只
- 生薑:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 老抽:適量
- 冰糖:適量
- 八角:適量
- 幹辣椒:適量
- 雞精:適量
- 香菜(可選):適量
步驟:
1. 將豬腳洗淨,切成大塊,用開水煮燙一下,去血水和腥味。
2. 鍋中加入足夠的水,放入豬腳塊、薑片和料酒,煮開後撇去浮沫,然後轉小火慢燉煮30分鐘至軟爛。
3. 炒鍋中加入適量的油,加入薑片、八角和幹辣椒,炒香。
4. 將豬腳塊加入炒鍋中,翻炒均勻。
5. 加入醬油、老抽和冰糖,慢慢翻炒均勻,直至豬腳均勻上色。
6. 加入適量的水,沒過豬腳塊,加蓋燉煮20-30分鐘,中途需要翻炒幾次,以免煮幹。
7. 最後加入適量的雞精,提味,並燉煮幾分鐘,使豬腳入味。
8. 關火後,撒上香菜,即可享用。
根據個人口味的不同,可以適量增減調料和煮的時間,使豬腳達到自己喜歡的口感和味道。
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