紅燒豬腳怎麼做纔好吃
紅燒豬腳是一道經典的中國菜餚,下面是製作紅燒豬腳的步驟:
1. 準備材料:豬腳500克,生薑適量,蔥適量,大蒜適量,料酒適量,老抽適量,生抽適量,糖適量,鹽適量,雞精適量,香菇適量。
2. 豬腳焯水:將豬腳放入沸水中煮沸,焯水去腥,約煮5分鐘後撈出。
3. 煸炒香味:燒熱鍋,加入適量油,放入姜蔥炒出香味,再加入大蒜炒出香味。
4. 炒豬腳:將焯水後的豬腳加入鍋中,翻炒均勻。
5. 調味:加入適量的料酒翻炒均勻,再加入適量的老抽、生抽攪拌均勻,使豬腳被調料均勻塗抹。
6. 加水燉煮:加入足夠的清水,水面稍高於豬腳,再加入適量的糖稍微提升甜度。再加入少量的鹽,增加味道。加入適量的雞精,提升口感。最後加入適量的香菇,增加香味。蓋上鍋蓋,開小火燜煮至豬腳入味,大約燉煮1-1.5小時。
7. 出鍋:最後調整味道,根據個人口味適量加鹽和糖,確保味道適中。將紅燒豬腳砂鍋盛出,撒上蔥花作爲裝飾即可。
溫馨提示:豬腳燉煮的時間可以根據個人喜好進行調整,燉得時間越長,豬腳的口感會更加酥爛。
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