豬腳如何紅燒好吃又簡單 豬腳紅燒好吃的做法
1、製作食材:豬腳550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
2、將豬腳刮毛洗淨,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後剁成小塊。
3、將豬腳焯水一下,把豬腳冷水下鍋,水燒開後撈起豬腳,除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿蔔切滾刀塊。
4、鍋裏放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬腳,並用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色的。
5、提前將續煮鍋內鍋裏的水燒開,放入上好色的豬腳、胡蘿蔔、食用油以上調料,大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋,等40分鐘後就可以了,做紅燒豬腳就是這麼簡單。
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