如何做正宗的紅燒豬腳 紅燒豬腳的做法
1、準備好食材。豬腳,香蔥,生薑,冰糖,幹辣椒,桂皮,桂葉,八角,陳皮。
2、豬腳清洗乾淨,去除豬毛和跟腱。鍋里加適量清水,放入薑片和蔥結。
3、倒入適量的白酒。
4、放入清洗乾淨的豬腳,煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。
5、煮豬腳的時間將桂皮,桂葉,八角,幹辣椒,陳皮放入料理包內裝好。
6、豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分,可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。
7、起油鍋,放入適量的薑片爆香。
8、將豬腳放入油鍋,快速翻炒。
9、不停翻炒豬腳,使豬腳上油。直至豬腳變色,豬皮起皺。這時已經可以聞到豬腳爆香的味道了。
10、再加入一勺生抽,兩勺老抽,適量的白酒。
11、翻炒均勻,使豬腳均勻上色,出香味。
12、將豬腳盛出放入燉鍋中。這時上過色的豬腳色澤已經很漂亮了。
13、放入料理包和適量的冰糖。
14、再加兩勺老抽,一勺生抽,適量的食鹽。加清水,水量和豬腳持平即可。
15、蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當燉煮至60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬腳翻個身,使豬腳能夠完全吸收料包的味道,均勻上色上味。
16、豬腳燉煮好了,出鍋。每塊豬腳都均勻上色,色澤鮮亮。香味撲鼻。
17、裝盤。大快朵頤。
18紅燒豬腳,美容養顏,營養豐富,香味適中,肥而不膩。撒上白芝麻更有食慾。
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