豬腳鍋仔怎麼做纔好吃 豬腳鍋仔如何做纔好吃

1、主料：豬蹄750克。

2、調料：辣椒(紅、尖、幹)10克、大蔥5克,姜3克、大蒜（白皮）4克、花椒3克、豆瓣辣醬8克、白砂糖7克、花生油35克、澱粉(豌豆)5克、料酒3克、五香粉3克。

3、將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味。

4、鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起。

5、鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸。

6、撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤。

7、鍋內注油燒熱，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。