豬腳怎麼弄好吃 燜豬腳的做法
1、豬腳900公克,薑片15公克,蔥段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,蔥末適量,薑絲適量,水1500㏄,沾醬:3大匙,糖1/2小匙,開水1大匙,辣椒末適量,蒜末適量,蔥末適量,米酒30㏄,鹽少許。
2、把豬腳去毛後洗淨,放入滾水中氽燙約5分鐘,撈出泡冰水至涼,備用。
3、取一砂鍋,把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸,轉小火煮約1小時又10分鐘,關火後燜約10分鐘。
4、將作法2的豬腳取出,去骨、切小塊,放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中,最後放上蔥末與薑絲即可。
5、把沾醬材料全部混合均勻,作法3的豬腳肉可搭配食用。
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