醬鴨做法步驟 最家常的做法是這樣的
1、用料:
鴨腿2只、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、八角2個、桂皮一小塊、姜兩片、蠔油一勺、蔥兩根、胡椒粉適量、啤酒一瓶、香葉兩片、陳皮一片。
2、步驟:
(1)材料準備好,我用的鴨腿,淘米水浸泡去血水腥味。
(2)鴨腿焯水洗淨用廚房紙巾吸乾水分,避免上糖色的時候油濺起來燙傷。
(3)鍋裏放油,加冰糖炒出糖色,放入鴨腿皮朝下小火煎上色,放八角、桂皮、香葉、薑片、蔥結、料酒、陳皮。
(4)加開水沒過鴨腿,也可以多加一罐啤酒,燒開後中火,最好守着鍋邊燒,隔一小會翻動一下,大概一個小時左右鴨腿就比較酥爛了,湯汁還剩一小半的時候就可以關火出鍋了。
(5)涼透後切塊。
(6)鍋裏剩下的醬汁燒熱澆在切好的鴨腿上,上桌開吃,醬汁可以多留點拌飯特別好吃。
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