炒茶如何保存方法 炒茶的保存技巧
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法
茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好,然後置於食品袋內,裝入茶後,將袋中空氣盡量擠出,封口即成。最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味,有封口且爲裝食品用之塑料袋,不要用有味道或再製的塑料袋。
2、金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐裝綠茶。如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置於罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄,去除異味。
不要放在陽光直射、有異味、潮溼、有熱源的地方,如此,鐵罐纔不易生鏽,亦可減緩綠茶陳化、劣變的速度。
3、低溫貯存法
綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,將綠茶貯存的環境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存綠茶。
使用此法應注意:貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0-5攝氏度最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。
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