最簡單面包的做法 奶香黃油麪包的烹飪技巧分享
1、用料:
高筋麪粉400克、牛奶190克、白砂糖50克、鹽4克、酵母5克、安佳黃油40克、淡奶油50克、酵母5克、雞蛋1個、椰蓉適量。
2、做法:
(1)除黃油以外的所有材料先液體後固體放入麪包機,麪粉的吸水量不同,液體預留百分之十,根據情況加減。
(2)啓動麪包機,揉麪15分鐘。
(3)加入室溫軟化的黃油。
(4)繼續揉麪,揉出手套膜,在麪包機發酵一個半小時。
(5)發酵好的麪糰是原來的2倍大,用手指沾面不回縮不塌陷面就發好了。
(6)麪糰按壓排氣,分成10個80克一個的小劑子,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
(7)鬆弛好的麪糰揉至光滑,放入鋪了油紙的模具中。
(8)烤箱35度60分鐘二次發酵,旁邊放碗熱水增加溼度,因模具放不下,另外兩個放入烤碗裏。
(9)發酵好的麪糰,刷上蛋黃液,撒上椰蓉。
(10)烤箱提前預熱,170度40分鐘,烤到上色加蓋錫紙。
(11)香甜鬆軟的大面包出爐了,去除油紙,放到晾架上晾涼。
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