扇子骨是什麼肉 什麼是扇子骨
1、扇子骨是豬肉或者牛肉,是豬或者牛身上的肩胛骨的部位,也就是豬背上的一塊地方,因爲那塊骨頭形狀像扇子,所以我們稱之爲扇子骨。在日常生活中豬肉要比牛肉更常見,所以一般說的扇子骨是豬肉。
2、扇子骨一般都是瘦肉,只有少量的肥肉,肉質鮮嫩,吃起來不油膩,適合家裏的老人和小孩食用。豬扇子骨的製作方法有很多種,可以烤油炸或者燉煮。扇子骨裏面也含有十分豐富的鈣以及各種營養成分,有利於人體吸收。
3、豬扇子骨一般不好處理,關鍵就是腥味不好去除。在進行烹飪之前,最好先焯水,再用料酒,生薑以及大蒜來去除扇子骨的腥味,不然很容易因爲腥味而影響它的味道。尤其是在做湯的時候,很容易因爲處理不好而導致湯的香味受到影響。
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