豆乳和豆漿有什麼區別 豆乳和豆漿的區別是什麼
1、製作方法不同
豆乳,是在豆漿基礎上發展起來的,將分離去渣後的豆漿經滅菌、均質、強化製成的奶狀蛋白飲料。豆乳去掉了豆腥味、苦澀味,沒有抗營養因子,並通過營養調配,更適宜人體的需要。
豆漿是大豆經過清洗、浸泡、磨漿、濾漿等程序加工製成的初級豆製品,也可稱爲中間產品。大豆經過精選,脫皮,浸泡,磨漿,漿渣分離,真空脫味,調製,均質,殺菌,灌裝製成的豆漿,是通過現代科學技術和設備,用工業化模式生產出的豆漿深加工的豆製品就是豆乳。
2、口味種類、味道不同
豆乳有“人造乳”之稱,其營養成分堪比牛奶。豆乳色、香、味俱佳,經調味後,可有各種口味,不但營養豐富,而且營養素組成合理,可用工業化生產,有通用的標準。豆漿口感粗糙,口味比較單一,還有豆腥味,其營養素也僅限於大豆本身所具有的。
3、營養成分不同
豆乳的蛋白質含量要高於豆漿。
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