麥芽糖怎麼做 如何製作麥芽糖
經驗1.09W
1、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4小時—6小時,待吸水膨脹後,撈起瀝乾,置於大飯鍋或蒸籠內,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時,取出鋪攤於竹蓆上,晾涼至40℃—50℃。
2、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5小時—6小時,再裝入布袋內,扎牢袋口。
3、壓榨。將布袋置於壓榨機或榨汁機上,榨出汁液,即爲麥芽糖。
標籤:麥芽糖
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