番茄豬腳怎麼做好吃 怎麼做番茄豬腳好吃
1、豬腳半隻、番茄2個、姜、蔥、蒜。
2、購買豬腳的時候,最好叫攤主幫忙把豬腳的細毛燒乾淨,收拾好再剁成小塊。回到家後,用熱水來清洗,並用小刀把豬腳一塊一塊地刮洗乾淨。接着,準備一個乾淨的鍋,倒入一些清水,再把刮洗乾淨的豬腳倒入鍋裏焯水,並丟入幾片薑片和少許料酒去腥味,開大火燒開,焯水3分鐘,焯至豬腳斷生,再撈起來,投入清中再清洗兩三遍,就可以了。
3、接下來,用削皮刀把準備好的兩個番茄削一下皮,再衝洗乾淨,切成小塊;姜切成薑片,香蔥切成蔥段,蒜切成蒜片,備用。
4、準備另一個乾淨的鍋,倒入少許食用油,再倒入番茄塊,直接用筷子翻動煸炒,把番茄炒軟炒爛,炒成濃濃的番茄汁。
5、接着,丟入蒜片和薑片,繼續翻動煸炒一分鐘,炒出香味後,再倒入豬腳塊,同時倒入一碗清水,蓋上鍋蓋,大火燒開,改用中火燜煮20分鐘。切記,中途也要開一下蓋,翻動均勻,再繼續燜煮。
6、20分鐘後,再加入適量鹽、半碗生粉水,翻動均勻入味,並收汁濃稠。
7、湯汁變濃稠後,再加入少許蠔油翻拌均勻,放上蔥段增香,再燜煮一兩分鐘,去一下蔥段的生水。時間到就可以關火,翻拌均勻,美味即成!
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