金桔膏的熬製方法 金桔膏怎麼熬製
1、金桔事先用鹽+小蘇打浸泡約半小時,再衝洗乾淨,以殺菌並去除可能殘留的農藥。注意:金桔應去蒂。
2、用乾淨無油的剪刀將金桔剪開成4片並去除金桔籽。金桔1000克+冰糖400克+檸檬汁100克+鹽5克+水50克。
3、將除檸檬汁以外的所有食材倒入乾淨無油的不粘鍋,不要蓋鍋蓋,大火熬8分鐘,轉小火熬16分鐘,期間一定要用乾淨無油的木勺子不停翻拌防止沾鍋。
4、當鍋內金桔變得透明粘稠時,才能倒入100克檸檬汁,繼續用小火熬大約8分鐘,一定要用木勺子不停翻拌,防止鍋底變糊,收幹水分即可關火。
5、熬好的金桔膏冷卻後,裝入事先用濃鹽涼開水浸泡消毒過,然後瀝乾水分的乾淨無油的玻璃瓶內,得到的金桔膏成品重761克。
6、金桔膏成品吃法:取食時用乾淨無水無油的筷子夾出,千萬別用筷子翻拌,防止筷子上面可能帶有細菌,從而導致金桔膏變質。直接吃很好吃,就是微微有點麻口。
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