爲什麼土豆削一層皮裏邊是青綠色的那樣會不會有毒呀 土豆青綠色的原因

1、青土豆含有一種生物鹼龍葵素是有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。

2、土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。土豆要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。

3、如果土豆皮變綠部分較大，超過一半以上，土豆不可吃，容易導致食物中毒。