荸薺蝦仁如何做 製作荸薺蝦仁的方法
1、食材:蝦仁30個、荸薺30個、蒜苗1小把、生薑1小塊、醬油2小勺、食鹽2小勺。
2、首先將購買的蝦仁洗乾淨,儘量在水裏多泡一會,荸薺要去皮,然後用放在開水裏泡一會,除去寄生蟲和細菌。
3、將荸薺和生薑切成薄片或者小塊,然後鍋裏倒入適量油,等油熱起來後,將薑末倒入油中,用勺翻滾,等油生薑發出香味後,將洗好的蝦仁倒入油中
4、一邊油煎一邊翻炒,記住不可過猛,不然蝦的營養就會損失。等到蝦慢慢變黃時停止翻炒,倒入荸薺片
5、將適量水倒入鍋中,以防蝦會粘鍋,然後放入適量鹽,蓋上鍋蓋煮一會,不時拉開鍋翻一翻。約20分鐘後,待鹽充分進入蝦仁和荸薺後,蝦仁味道到湯裏後,及時將火關小。
6、將蒜苗切小段,放入鍋中,蒜苗不要太多,爲的是去除蝦仁的腥味,以及中和涼性。蓋上鍋約3分鐘後倒入些許醬油上色調味,再小火3分鐘後就可以出鍋了,一盤蝦仁荸薺大餐做成了。
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