蛋皮冬筍火鍋 製作蛋皮冬筍火鍋的方法
1、原料:雞蛋500克,冬菇和冬筍各150克,木耳、肉絲、熟雞淺、青蒜和肥膘肉各50克,精鹽10克,味精1克,豬油75克,清湯1200克。
2、將雞蛋打開,用筷子攪成蛋液。鍋置火上,用肥膘肉擦鍋。然後倒入50克蛋液,待鍋中都沾上薄薄一層後,倒出多餘的蛋液,然後將整張蛋皮翻過來煎一會兒,敢出。依次將剩下的蛋液都做成蛋皮。
3、木耳用溫水泡發好,去蒂和泥沙,切成絲;冬筍、冬菇、熟雞肉、青蒜和蛋皮分別切成絲。
4、火鍋中放入清湯、木耳、冬筍、冬菇和熟雞肉絲,點燃燒沸後,加入肉絲戈劃散,撇去浮沫,撒入蛋皮絲、精鹽和味精,淋入豬油,燒沸後上桌,下入青蒜絲,便可食用。
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