電飯鍋怎麼做的蛋糕不會塌 有什麼技巧
經驗2.28W
1、打蛋器和打蛋的盆砸要乾淨,不能有水和油,一方面影響配方,一方面影響打發。
2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀,發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜,如果發現泡沫都不流動,倒放不掉,就提起打蛋頭,發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以。
4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋,輕震排氣後,出爐倒扣。
5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快,開口要儘量小,也儘量少打開,避免鍋內溫度總是驟降,冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
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