煎小鯽魚技巧 小鯽魚怎麼煎
1、小鯽魚一條條破開,用清水洗乾淨,要把小鯽魚肚子裏的東西都撈出來,魚鰓拔掉,把魚血水洗乾淨。
2、把魚一條條用鹽和生抽淹好,把魚淹一下不會沾鍋好煎。
3、鍋燒乾鍋裏殘留的水分,燒熱放油,油也要燒到冒煙。
4、開小火把小鯽魚一條條的放下去,放下去不要動它了。
5、把鍋晃動到鍋的邊緣,保證每條魚都可以煎到。
6、煎好了一面然後就是翻另外一面煎,翻魚這點很重要,用筷子一條條的翻,實在不好翻翻不過來就直接用鍋鏟一次翻幾條,要記得整條的翻。
7、翻過來之後就可以煎另一面,這個時候可能會感覺油不多了,於是也可以稍微加點點油。在把鍋晃盪一下還是一樣保證每條魚都能煎到。
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