梅州鹽焗雞怎麼做 梅州鹽焗雞做法
經驗1.75W
1、鍋中燒少許水,加入4克精鹽,放入沙薑末攪勻,取出分3份,每份加15克豬油,少許芝麻油味精調成汁做蘸碟。
2、將雞宰殺處理乾淨後,在翼和脖子兩邊劃上刀口,用精鹽抹勻雞內腔,用刷油的紗紙包好八角末,蔥姜放入其中。
3、旺火燒熱炒鍋,下入粗鹽炒至高溫,取四分之一放入砂鍋中,將雞用刷油紗紙包好放入砂鍋,然後剩餘的鹽倒在雞上。
4、蓋鍋小火焗20分鐘左右,雞取出後去掉紗紙,將雞剝下,撕塊,裝盤,放香菜,蘸食即可。
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