煮雞蛋爲什麼不能吃蛋黃 吃雞蛋的好處
1、常吃雞蛋是能夠影響心腦血管健康,但也不是絕對的。每天吃少量的雞蛋,不管是對高血脂患者,還是高血壓患者,都不會有影響,反而能夠幫助人體補充充分的營養物質。
2、很多人會誤會說,高血壓患者不能吃蛋黃,可能是因爲雞蛋中含有豐富的營養物質,有些物質吃多了,就會影響高血壓患者的健康。而且雞蛋的熱量也算是比較高的,人吃多了,就可能會引發肥胖,而肥胖也是高血壓患者的一大忌諱。對於人們出現以上的認知,是不能認同的,雞蛋的熱量是不算低,但每天吃雞蛋的個數也不會太多,雞蛋會增加人的飽腹感,所以,一般人每天吃雞蛋的個數不會很多的,也就不用擔心會引起肥胖了,就更不用擔心血壓會有所升高了。不想產生影響,就可以控制每天吃蛋的量。
3、滋補強壯作用:用添加飼料餵養,富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋),比普通雞蛋有更高的營養價值。人羣試驗表明,元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率,以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。
4、抗高血壓作用:醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨牀服用醋蛋的原發性高血壓病人,平均血壓與對照組比較有顯著降低,且血壓控制滿意。有人報道,醋蛋能抑制血壓上升,防止動脈硬化發生,並能促進體內鈉的消除,改善鈉的代謝異常,保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用,也有助於降低血壓。
5、對酶活性的影響:酶活性是人體一個十分重要的指數,而吃雞蛋對於酶活性有着良好的作用。雞卵白蛋白中的峯Ⅱ蛋白,爲雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用,以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。
6、溶菌作用:用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
7、調血脂作用:用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分,同時,又可維持膽固醇脂酶活性,影響體內脂肪的運輸,而防止其沉着,有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物,對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。
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