爲什麼不能吃生雞蛋 不能吃生雞蛋的原因
1、吃生雞蛋易患疾病。生雞蛋,或者未煮熟的雞蛋,都有可能含有沙門氏菌,這是一種有害細菌,通常在蛋殼上會有,蛋內偶爾也會發現,如吃生雞蛋感染沙門氏菌後,會出現諸如胃痙攣、腹瀉、噁心、發燒等症狀,可能持續3-7天,一般人在不需要抗生素的情況下,就可以自愈。但是,免疫系統受損的人,通常不能很有效的對抗沙門氏菌,如果治療不當,可能導致脫水並誘發致命的疾病,這就是生雞蛋的風險所在。
2、生雞蛋中的蛋白質不易消化。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物。抗胰蛋白酶受熱會失去活性,因此煮熟雞蛋有利於營養物質的消化吸收。
3、生雞蛋導致生物素缺失。生雞蛋中含有一種蛋白,可以和人體生物素髮生反應,生成難以被人體消化的物質,導致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養物質進行消化,引起消化不良和營養物質缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質變性,所以日常生活中最好不食用生雞蛋。
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