茯茶生產工藝
茯茶生產工藝主要包括以下幾個步驟:
1. 採摘:在茯茶成熟期,選用品質好、鮮嫩的嫩葉進行採摘。
2. 晾曬:將採摘好的茯茶嫩葉洗淨,晾曬直至水份完全蒸發。
3. 揉捻:將晾曬好的嫩葉進行揉捻,使其裂開、鬆散,使茶葉的芳香化合物發生氧化反應,形成茯茶特有的香氣。
4. 發酵:將揉捻好的茯茶嫩葉放入涼爽通風的場所進行自然發酵,發酵時間根據不同品種可持續數天至數月之久。
5. 烘焙:將發酵完成的茯茶進行乾燥烘烤,使茶葉的含水量降至合適的水平。
6. 儲存:將烘焙好的茯茶放入密封的盒子或袋子中儲存,以保持其新鮮度和正確的色澤氣味。
以上是茯茶的基本生產工藝,不同的茶種或工藝可能會有所差異。
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