臺式酸辣湯的做法
臺式酸辣湯是一道經典的臺灣小吃,它使用了豐富的調味料和新鮮的食材,味道酸辣可口。以下是臺式酸辣湯的做法:
材料:
- 250克瘦肉片
- 100克豆腐,切小塊
- 50克黑木耳,泡軟後切絲
- 50克乾貝,泡軟
- 50克冬筍,切絲
- 2顆蔥,切段
- 3瓣大蒜,切片
- 1個檸檬,取汁
- 2湯匙辣椒醬
- 1湯匙醋
- 1湯匙糖
- 1湯匙生抽
- 2湯匙料酒
- 1湯匙澱粉,加適量水調成糊狀
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量清水
步驟:
1. 將瘦肉片用料酒和生抽醃製10分鐘。
2. 在一個大鍋中加入適量清水煮沸,將醃製好的瘦肉片加入煮至變色撈出備用。
3. 在同一個鍋中加入適量清水,再加入豆腐、黑木耳、乾貝、冬筍、蔥段和大蒜片,煮至熟軟。
4. 加入酸椒醬、糖、醋和適量鹽、胡椒粉調味。
5. 將調好味的湯加入煮熟的瘦肉片中,再加入檸檬汁,煮開。
6. 將澱粉水慢慢加入湯中,邊加邊攪拌,使湯稍微變濃稠。
7. 最後,根據個人口味再次調整酸辣的程度,如果需要更酸可以加入更多檸檬汁,更辣可以加入適量辣椒醬。
8. 起鍋前撒上蔥花作爲裝飾即可。
溫馨提示:可以根據個人口味添加其他喜歡的配料,如香菜、蛋花、蝦仁等。
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