做酸菜魚怎麼做好吃
要做好吃的酸菜魚,可以按照以下步驟進行:
材料:
- 魚(鯉魚、鱅魚等)
- 酸菜
- 幹辣椒
- 姜蒜
- 鮮紅辣椒
- 料酒
- 雞精
- 豆瓣醬
- 辣椒粉
- 白胡椒粉
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 雞粉
步驟:
1. 將魚片切塊,用鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 酸菜切成小段,用水泡一下去掉多餘的酸味。
3. 幹辣椒切段,鮮紅辣椒切絲,姜蒜切末備用。
4. 熱鍋中倒入適量的油,放入幹辣椒炒香。
5. 加入姜蒜末翻炒一會兒,再加入豆瓣醬炒勻。
6. 加入適量的水,放入魚塊,煮開後轉小火煮5分鐘。
7. 加入鹽,糖,雞精,雞粉攪拌均勻。
8. 放入酸菜繼續煮2分鐘,加入鮮紅辣椒繼續翻炒均勻。
9. 撒入辣椒粉、白胡椒粉,翻炒均勻。
10. 最後加入少量的雞精和雞粉提鮮,出鍋即可。
溫馨提示:
- 香辣口味的酸菜魚需要加入適量的辣椒粉和幹辣椒,可以根據個人口味調整辣度。
- 糖的加入能增加酸菜魚的酸甜口感。
- 酸菜的酸味和清爽口感是酸菜魚的重要特點,所以選用新鮮的酸菜效果更好。
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