酸菜魚怎麼做好吃 酸菜魚怎麼好吃做法
1、鯽魚1條,蔥1段、鹽2茶匙,麻椒20粒、生薑1塊、蔥2根,酸菜1包,黑胡椒粉1茶匙,生雞蛋一個,幹澱粉3茶匙,鹽適量。
2、在買魚的情況下就要店家將魚切成魚片。
3、買回去的魚片清理整潔,加1茶匙的鹽,1茶匙的黑胡椒粉,幹澱粉3茶匙,雞蛋清一個半醃漬,拿手不斷抓拌勻稱,避免 二十分鐘。
4、酸菜切條綽水預留。朝天椒切圈和麻椒一起。剁椒魚頭骨魚片準備好,生薑切成片。
5、在鍋放進油,將小香蔥裝進去油爆,放入剁椒魚頭魚身魚骨魚片等炒一分鐘,放進酸菜再次炒一分鐘。
6、打進一定量的沸水,大火烤開,低火煮二十分鐘,瞭解魚頭湯泛白。
7、鍋大火燒魚頭湯,魚片一點點放進,搖晃鍋,最上邊的魚片7完善撈起來放到碗上邊。
8、將魚片放到碗中。
9、鍋中加點油,冷油的情況下就放進麻椒和辣椒圈,小火烤。
10、麻椒和朝天椒撈起來放到魚片上,青小辣椒撒在魚片上。
11、油燒冒白煙的情況下,澆在魚片上就可以。
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