萵筍需要焯水嗎

萵筍需要焯水。焯水是指將蔬菜放入沸水中煮熟一段時間後迅速放入冷水中，以保持蔬菜的鮮綠色和脆嫩口感。焯水可以幫助去除蔬菜中的雜質、殺滅細菌、軟化纖維素等。對於萵筍來說，焯水可以去除其苦澀味道，提高口感。所以一般建議萵筍在烹飪前需要先進行焯水。