炒萵筍葉之前需要焯水嗎 炒萵筍葉前要不要焯水

1、炒萵苣葉需要焯水。因爲萵苣葉含有苦澀味，若是不去除，食用的口感會十分不理想。我們在焯水的時候，萵苣葉不要長時間放在開水中，因爲在焯水過程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之後的萵苣葉顏色會更鮮亮，十分漂亮。

2、將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗乾淨，隨後將鍋中放入適量的清水，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中，記住，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營養價值降低。