嫩竹筍炒之前需要水焯水嗎 嫩竹筍炒之前要不要水焯水嗎

1、嫩竹筍炒吃之前要焯水，焯水後口感更好，並且更營養。

2、春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此，春筍要焯水後再食用。