魔芋在炒之前需要焯水嗎 魔芋在炒之前要不要焯水
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1、魔芋需要焯水。魔芋有很重的鹼味,而將魔芋焯水可以去除大部分鹼味。魔芋焯水一般是熱水下鍋,如果用冷水下鍋會使魔芋與冷水一起加熱,從而延長了魔芋的加熱時間,當加熱時間過長時就容易使魔芋的口感變老、變硬。
2、在焯水時可以在裏面加入適量的白醋。另外可以在焯水的時候就放鹽,可以避免在後續的烹飪過程中對鹽過量過度地使用。若擔心魔芋不入味,可以在焯完水之後用牙籤或叉子在魔芋的表面戳一些洞,這樣可以促進調味料的進入,魔芋吃起來口感也會更好。
標籤:魔芋
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