漢堡胚怎麼做? 怎樣做漢堡胚
1、食材:麪粉220克、牛奶130克、糖5克、雞蛋50克、酵母3克。
2、牛奶中加一小撮糖和麪粉。
3、加入酵母,微微攪拌一下。
4、靜置10-15分鐘。
5、牛奶表面呈泡沫狀活化成功。
6、220克的高筋麪粉中加少許鹽、一個雞蛋、牛奶和酵母的混合物。
7、粗略混合成團。
8、蓋上毛巾,醒面10分鐘。
9、檯面撒少許乾麪粉。
10、把麪糰揉至光滑。
11、開始揉麪,把黃油揉進麪糰。
12、大約每揉兩分鐘30秒,鬆弛麪糰30秒。
13、鬆弛後繼續加入黃油,直到用完所有的黃油。
14、揉到完全階段,出手套膜,整個過程大約20分鐘。
15、將麪糰放入抹油的盆中,發酵至兩倍大。
16、麪糰發酵好後排氣,略微揉一下。
17、搓成粗的長條,分成12個等份。
18、中指往上頂面團,拇指和食指收口。
19、將麪糰滾圓一些。
20、依次將所有的麪糰滾圓。
21、放進大小合適的模具再次發酵。
22、發酵到兩倍大。
23、刷上雞蛋液即可進烤箱。
24、烤箱預熱170度。
25、烤20分鐘左右。
26、這樣一個漢堡胚就做好了。
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