新鮮雞腿炒之前需要焯水嗎 炒雞要焯水嗎

1、一般來說做炒雞，一般不需要焯水。

2、例如生炒雞丁，可直接用雞腿或者雞肉煸炒炒出來，就是要切成小丁，加辣皮子和尖椒炒出來，比焯水炒出來好多很多，因爲這做法雞肉比較勁道有韌勁，雞肉也好炒出水分，而變得很香濃。

3、現在好多人也習慣了這種直接炒制的方法，說這樣纔是原汁原味的雞肉好吃而醇厚。