青鮮竹筍炒之前需要焯水嗎 青鮮竹筍炒之前要不要焯水嗎

1、青鮮竹筍炒之前要焯水。

2、新鮮的竹筍往往裏面會有一些較爲苦澀的味道，草酸含量也會多一些，所以是需要進行焯水將這種苦澀的口感去除掉的，在焯水的時候可以在水裏面適當的加入一些食用鹽，這樣不僅能夠去除掉裏面的草酸成分，還能夠保證竹筍的顏色不改變。