生菜炒之前需要焯水嗎 炒生菜前要不要焯水
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1、生菜炒之前需要焯水。
2、生菜洗淨後若直接下鍋翻炒,熱鍋的溫度會迅速降低,從而炒制的時間變得較長,最後炒製出來的生菜顏色不夠翠綠,反而會出現葉片發黑的情況。因此在炒生菜前不要直接下鍋翻炒,洗淨後放入熱水中焯燙一下,隨後馬上撈出進行炒制,這樣做出來的炒生菜口感脆嫩,葉片顏色也翠綠。
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