涼拌萵筍要焯水嗎 涼拌萵筍有必要焯水嗎
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1、做涼拌萵筍不需要焯水。
2、因爲萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而會導致更多的營養損失,同時也會影響涼拌萵筍的口感。
3、萵筍最有營養的吃法是直接削皮生吃,因爲萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水後再吃,除了會導致大量的營養成分流失到水中,還會影響到涼拌萵筍的脆爽口感。
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